El pasado mes de mayo tuve la oportunidad de realizar un viaje a Chile en compañía de varios Sommelier y estudiantes de la Academia de Sommelier, fue un viaje organizado por la Academia Venezolana de Sommelier, el viaje por si fue muy enriquecedor por la oportunidad de compartir con los ingenieros agrónomos, enólogos, sommelier y poder conocer de primera mano el manejo y la elaboración de los vinos de cada bodega visitada.
El mismo día de la llegada a Chile nos trasladamos a Santa Cruz y nos Hospedamos en el hotel del mismo nombre, cabe destacar que el Hotel pertenece a los dueños de Viña Santa Cruz, el Hotel cuenta además con Casino y un Museo con la colección de arte Precolombino privada más grande de Chile.
En la tarde luego de instalarnos nos dirigimos al Viñedo el Olivar perteneciente a la Bodega Viu Manent, una bodega que tiene su fundación en el año 1935 por parte de unos inmigrantes Catalanes, este viñedo esta ubicado específicamente en la zona de Peralillo, un viñedo con unas laderas a pesar de contar con 350 hectáreas, solo tiene productiva 30 ht. el resto se mantiene como reserva natural. En este viñedo nos esperaba el Gerente de Producción Juan Pablo Lecaros, así como el Ingeniero Agrónomo y responsable de los Viñedos Miguel Mujica, los cuales nos explicaron las características de suelo y clima de la región además de los variedades cultivadas allí.
Luego de la clase por parte del Ingeniero Agrónomo nos dirigimos a la bodega que también se ubica en el Valle de Colchagua solo que en otro viñedo de nombre San Carlos de Cunaco que se ubica en Santa Cruz, que es el primer viñedo que compro la familia con una extensión de 150 Hectáreas y donde se ubica la bodega, allí nos esperaba el enólogo para realizar la cata de los vinos y luego cenar en el restaurante de la Bodega.
Ya en la sala dispuesta para la cata nos esperaban con 17 vinos para la cata, por sugerencia del enólogo y en consenso acordamos que fueran 9 y el resto lo probaríamos en la cena, a continuación mi apreciación de los vinos:
1.- Viognier Secreto 2011 (esta línea se llama así porque es un blend, el secreto es que no declaran el 15% de la otra variedad presente en el vino)
Datos: el vino se deja con las lías finas durante 4 meses, y el 6% del vino va a barrica por 4 meses también.
Vista: Amarillo muy pálido con destellos hacia el verde.
Nariz: Aromas que recuerdan a la guanábana, flores blancas como el jazmín, frutos con huesos como el durazno, y uva pasa amarilla.
Boca: Presenta una buena acidez, con un grado de complejidad en boca, de permanencia media y un retrogusto frutal.
2.- Viu Manent Malbec Rose 2011
Vista: Rosado pálido muy brillante.
Nariz: Aromas florales como de rosas, caramelo de cereza, y frutas rojas maceradas.
Boca: Amable, fresco con una acidez equilibrada, permanencia media con una despedida hacia el dulce.
3.- Pinot Noir Secreto 2010
Datos: el 85 % del vino fue a barrica de roble francés por un periodo de 6 meses,
Vista: Un vino con notas rojas rubí suave de capa baja.
Nariz: Aromas a frutos rojos, piedra de fusil, pimienta roja, notas florales, una ligera nota vegetal y algo de furtos negros.
Boca: Amable en boca, aunque se siente los taninos en franca maduración final largo, retrogusto frutal, notas minerales.
4.- Single Vineyard Malbec 2009, San Carlos Estate (16 meses en Barrica 92% francés y 8% americana)
Vista: Rojo rubí de capa media.
Nariz: Aromas a frutos rojos maduros, ligeras notas mentoladas, vainilla, notas a humedad, flores de lavanda, piedra de fusil.
Boca: Estructurado en boca, taninos maduros, muy amplio en boca, con ligeras notas minerales, de permanencia larga y retrogusto a flores.
5.- Single Vineyard Syrah 2009, El Olivar Estate (15 meses en Barricas 98% francés, 2% americana)
Vista: rojo rubí con destellos granates, de capa media alta
Nariz: Notas ahumadas, piedra de fusil, frutos negros, ligeras notas acéticas, vainilla, lácteo, caramelo de quesillo, notas a sangre.
Boca: Buena acidez, taninos firmes pero maduros, se notan las especies en boca aunque su retrogusto es frutal y muy largo en boca.
6.- Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2009, La Capilla Estate ( 18 meses en Barricas francesas 60% nuevas y 40% de segundo uso)
Vista: Vino rojo rubí con notas granates de capa media
Nariz: Notas ahumadas, frutos rojos maduros con algo de mineralidad, notas vegetales muy delicadas, pimentón rojo ahumado, y algo de violetas, un cuero muy sutil.
Boca: Taninos muy amables, perfectamente amalgamados con la barrica, notas minerales pleno en boca, mi sugerencia es guardarlo para que mejore ya que esta en franca mejoría.
Los últimos 3 vinos que probamos fueron los que están en la Línea Icono de la Bodega
El primero de los vinos iconos a probar fue el VIBO, un vino 100% malbec de la región de Mendoza, este es el emprendimiento de la bodega en Argentina es un vino de edición limitada del cual solo se hicieron 14.000 botellas.
7.- Vibo 2008 Malbec, (18 meses en Barrica francesa, 80% nueva)
Vista: Buena extracción, rojo granate de capa media.
Nariz: Frutos rojos en mermelada, algo de mentol, flores como las rosas rojas, piedra de fusil, algo de te negro, café, chocolate y frutos negros.
Boca: Taninos aun madurando pero amables con un retrogusto a frutos maduros, buena acidez un ligero toque dulce en boca despedida amable.
8.- El Incidente 2008 (87% carmenere, 11% Malbec, 2% Petit Verdod; 23 meses en Barrica Francesa 97% y 3% americana)
El nombre de este vino se debe a un paseo en globo fallido realizado por José Miguel Viu B. este realizaba un sobre vuelo en globo con unos amigos sobre sus viñedos en colchagua, cuando el globo fallo y cayeron en un mercado al aire libre en santa Cruz, este vino es la apuesta de la Bodega por el carmenere de alta gama.
Vista: Rojo Granate con un poco más de degradación hacia el meñisco.
Nariz: Gran complejidad en nariz, con una paleta de aromas terciarios, donde se consiguen las frutas maduras y notas a cuero, cafe, chocolate, ahumado.
Boca: Amplio y voluminoso en boca, taninos maduros pero que van a evolucionar para mejorar mucho más el retrogusto es hacia la parte frutal del vino, de permanencia larga.
Para el ultimo vino el enólogo nos tenia reservado Viu 1, un vino en honor al fundador de la bodega elaborado única y exclusivamente con uva malbec de las parras más viejas del fundo San Carlos, este vino estc onsiderado entre los mejores malbec del mundo, las revistas especializadas siempre lo tienen ranqueado por encima de los 90 puntos.
9.- Viu 1 Malbec (100% Barrica nueva por 21 meses, 98% francesa, 2% americana)
Vista: Rojo rubi profundo con notas granates hacia el meñisco
Nariz: Una paleta aromatica muy amplia, con aromas que van desde las notas florales, pasan por las especies, frutos negros, aromas a cuero, tabaco, te verde, vainilla y una ligera nota mentolada.
Boca: Vino amplio con mucho volumen en boca, carnoso, se siente su peso en boca, muy equilibrado y balanceado, largo en boca, con un retrogusto hacia la fruta y una despedida amable.
Luego de la cata hicimos un recorrido por la bodega y finalizamos con una cena en el restaurante de la bodega, en lineas generales vinos muy correctos en todas las lineas de muy buena relación calidad precio y que nos acompañaron muy bien durante la cena.
